MÉTODOS DE ABATE E QUALIDADE DA CARNE DE PEIXE

Apesar do abate ser um dos maiores fatores de estresse na produção de animais, não existe neste âmbito, legislação específica para os peixes no Brasil. Os métodos de abate ou atordoamento mais utilizados são a imersão em água e gelo, asfixia no ar, eletricidade, narcose por gases e atordoamento perc...

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Archivos de Zootecnia
Main Authors: E.M.M. Viegas, F.A. Pimenta, T.C. Previero, L.U. Gonçalves, J.P. Durães, M.A.R. Ribeiro, P.R.C. Oliveira Filho
Formato: Artigo
Idioma:Português
Publicado: Universidad de Córdoba 2012
Assuntos:
Veterinaria
Estresse
Atordoamento
Processamento
Bem estar animal
Alterações post mortem
Acceso en liña:https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=49558825004
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