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Caracterização e comportamento higroscópico do pó da polpa de cajá liofilizada
A higroscopicidade de um alimento desidratado está ligada à sua estabilidade física, química e microbiológica. Este trabalho teve como objetivos a caracterização físico-química e o comportamento higroscópico dos pós da polpa de cajá liofilizada contendo maltodextrina (DE20). Foram feitas as análises...
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| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal de Campina Grande
2014-10-01
|
| Colecção: | Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental - Agriambi |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1415-43662014001000011&lng=en&tlng=en |
| Tags: |
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