Optimization of antioxidative peptides from mackerel (Pneumatophorus japonicus) viscera

Mackerel (Pneumatophorus japonicus) viscera contain large amount of protein. We used five proteases to hydrolyze the viscera, and the hydrolysate treated by neutrase exhibited the highest nitrogen recovery (NR). Then we optimized the preparation conditions for mackerel viscera hydrolysate (MVH) by r...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Xueqin Wang, Huahua Yu, Ronge Xing, Xiaolin Chen, Song Liu, Pengcheng Li
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: PeerJ Inc. 2018-02-01
Colecção:PeerJ
Assuntos:
Mackerel viscera
Protease
Response surface methodology
Antioxidant activity
Acesso em linha:https://peerj.com/articles/4373.pdf
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