DETERMINAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE AÇAÍ CONGELADAS COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE POUSO ALEGRE – MG

A demanda por açaí tem crescido gradativamente nos mercados nacional e internacional, devido seu caráter energético e nutritivo. No entanto, o fruto é extremamente manipulado durante toda cadeia de produção da polpa, o que propicia a presença de uma elevada carga microbiana, sendo este um dos f...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Authors: Mariza FARIA, Laila Brasil Domingues OLIVEIRA, Francisco Eduardo de Carvalho COSTA
Format: Artigo
Language:Inglês
Published: Universidade Estadual Paulista 2012-04-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Açaí
polpa de frutas
análises microbiológicas
qualidade
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1800/1800
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Similar Items