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INFLUÊNCIA DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil) EM FRANGO ASSADO, ARMAZENADO E REAQUECIDO
O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em carne de frango. As sobrecoxas de frango foram submetidas a diferentes tratamentos (sem condimentos; com sal, sal e sálvia, sal, sálvia e extrato (0,125%); sal e extrato (0,125%), sal...
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| Main Authors: | , , , , , , , |
|---|---|
| 格式: | Artigo |
| 語言: | Inglês |
| 出版: |
Universidade Estadual Paulista
2012-04-01
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| 叢編: | Alimentos e Nutrição |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1680/1346 |
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