INFLUÊNCIA DO POTENCIAL ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil) EM FRANGO ASSADO, ARMAZENADO E REAQUECIDO

O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante do extrato de erva-mate (Ilex paraguariensis) em carne de frango. As sobrecoxas de frango foram submetidas a diferentes tratamentos (sem condimentos; com sal, sal e sálvia, sal, sálvia e extrato (0,125%); sal e extrato (0,125%), sal...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Marineusa CAMEL, Marcela Geisa BECEGATTO, Alice Teresa VALDUGA, Alexandre José CICHOSKI, Geciane TONIAZZO, Eunice VALDUGA, Rogério Luis CANSIAN, Débora de OLIVEIRA
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Universidade Estadual Paulista 2012-04-01
سلاسل:Alimentos e Nutrição
الموضوعات:
Extrato de erva-mate
carne de frango
atividade antioxidante
análise sensorial
الوصول للمادة أونلاين:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1680/1346
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة