Processamento da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus) cultivado em tanques-rede no reservatório de Itaipu = Processing of pacu (Piaractus mesopotamicus) meat from net cage farming in the Itaipu reservoir

O trabalho objetivou avaliar as características morfométricas, bromatológicas e o rendimento de cortes da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus), cultivados em tanquesrede. Utilizaram-se 45 animais, distribuídos em três tratamentos e 15 repetições cada uma.Os tratamentos constituíram-se de animais...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autoři: Robie Allan Bombardelli, Beatriz Cristina Bencke, Eduardo Antônio Sanches
Médium: Artigo
Jazyk:Inglês
Vydáno: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2007-10-01
Edice:Acta Scientiarum: Animal Sciences
Témata:
processamento do pescado
rendimentos de cortes de carne
qualidade bromatológica da carne
características morfométricas
pacu
Piaractus mesopotamicus
fish processing
meat cuts yields
meat chemical quality
morphometric characteristics
Piaractus mesopotamicu
On-line přístup:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/1018/502
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