Processamento da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus) cultivado em tanques-rede no reservatório de Itaipu = Processing of pacu (Piaractus mesopotamicus) meat from net cage farming in the Itaipu reservoir

O trabalho objetivou avaliar as características morfométricas, bromatológicas e o rendimento de cortes da carne do pacu (Piaractus mesopotamicus), cultivados em tanquesrede. Utilizaram-se 45 animais, distribuídos em três tratamentos e 15 repetições cada uma.Os tratamentos constituíram-se de animais...

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Detalhes bibliográficos
Main Authors: Robie Allan Bombardelli, Beatriz Cristina Bencke, Eduardo Antônio Sanches
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: Editora da Universidade Estadual de Maringá (Eduem) 2007-10-01
Colecção:Acta Scientiarum: Animal Sciences
Assuntos:
processamento do pescado
rendimentos de cortes de carne
qualidade bromatológica da carne
características morfométricas
pacu
Piaractus mesopotamicus
fish processing
meat cuts yields
meat chemical quality
morphometric characteristics
Piaractus mesopotamicu
Acesso em linha:http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciAnimSci/article/view/1018/502
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