Efectos en la salud de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca L.): el rol de compuestos biofuncionales. Revisión sistemática
Introducción: El plátano es un fruto con una corta vida útil al tener una acelerada madurez, lo que genera desperdicio. La harina de plátano verde (HPV) surge como producto alternativo para fomentar la sostenibilidad. Es considerada un ingrediente funcional debido a su alto contenido de almidón resi...
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| Autors principals: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Sociedad Latinoamericana de Nutrición
2026-03-01
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| Col·lecció: | Archivos Latinoamericanos de Nutrición |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://www.alanrevista.org/ediciones/2026/1/art-7/ |
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