Efectos en la salud de la harina de plátano verde (Musa paradisiaca L.): el rol de compuestos biofuncionales. Revisión sistemática

Introducción: El plátano es un fruto con una corta vida útil al tener una acelerada madurez, lo que genera desperdicio. La harina de plátano verde (HPV) surge como producto alternativo para fomentar la sostenibilidad. Es considerada un ingrediente funcional debido a su alto contenido de almidón resi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Diana Lizbeth Saucedo-Fernández, Elia Herminia Valdés-Miramontes, Virginia Gabriela Aguilera Cervantes, Luis Alberto Anguiano Sevilla
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Sociedad Latinoamericana de Nutrición 2026-03-01
Colección:	Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Materias:	plátano verde alimento funcional microbiota salud
Acceso en línea:	https://www.alanrevista.org/ediciones/2026/1/art-7/
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