Fruto-oligossacarídeos: aspectos nutricionais, tecnológicos e sensoriais
Resumo Este trabalho objetivou apresentar os fundamentos sobre fruto-oligossacarídeos (FOS), seus métodos de obtenção, estabilidade em alimentos processados e aspectos nutricionais. Os FOS são carboidratos naturais presentes em diversas espécies de plantas, compostos por 2 a 10 monômeros de sacaríde...
Na minha lista:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
2020-03-01
|
| coleção: | Brazilian Journal of Food Technology |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232020000100301&tlng=pt |
| Tags: |
Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!
|