Identification of proteolytic psychrotrophic bacteria isolated from refrigerated raw milk and characterization of its spoilage potential

<p>This study aimed to identify proteolytic psychrotrophic bacteria isolated from refrigerated raw milk, to evaluate their spoilage potencial and their capability of adhesion to stainless steel surfaces at cold temperatures. Among gram-positive bacteria, 23.81% and 33.33% of isolates belonged to <em...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto, Solimar Gonçalves Machado, Maurilio Lopes Martins, Maria Cristina Dantas Vanetti
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2015-09-01
Colección:	Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
Materias:	Deterioração enzimas hidrolíticas adesão Pseudomonas.
Acceso en línea:	http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/401
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