Padrão do escurecimento da polpa de novos cultivares de maçã para utilização em alimentos minimamente processados
Este trabalho tem como objetivo avaliar o escurecimento e a mudança total de cor da polpa de diferentes cultivares de maçã através de parâmetros colorimétricos, a fim de identificar aqueles com mínima ocorrência destes fenômenos e potencial para o processamento mínimo. Maçãs dos cultivares Daiane,...
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| المؤلفون الرئيسيون: | , , , , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina
2024-11-01
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| سلاسل: | Agropecuária Catarinense |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://publicacoes.epagri.sc.gov.br/rac/article/view/1898 |
| الوسوم: |
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