Phenolic Compounds in Apple (Malus x domestica Borkh.): Compounds Characterization and Stability during Postharvest and after Processing

This paper summarizes the information on the occurrence of phenolic compounds in apple (Malus x domestica Borkh.) fruit and juice, with special reference to their health related properties. As phytochemical molecules belonging to polyphenols are numerous, we will focus on the main apples phenolic co...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Alessandra Francini, Luca Sebastiani
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2013-09-01
Loạt:	Antioxidants
Những chủ đề:	anthocyanidins anthocyanins flavanols flavonols phenolic acids hydroxycinnamates phytochemical compounds
Truy cập trực tuyến:	http://www.mdpi.com/2076-3921/2/3/181
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!