Comparison of the antioxidant capacity of sesamol esters in gelled emulsion and non-gelled emulsion
The antioxidant capacity of sesamol esters in gelled emulsion was investigated in comparison with non-gelled emulsion to assess the role of mass transfer on their antioxidant capacity. Initiation phase and propagation phase kinetic parameters of peroxidation was calculated using a sigmoidal model. S...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
Elsevier
2023-06-01
|
| Շարք: | Food Chemistry: X |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2590157523001438 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|