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Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano

A Ilha de Marajó possui o maior rebanho bubalino do Brasil, sendo a Microrregião de Arari a principal produtora de leite e queijo de búfala. O objetivo do presente estudo foi caracterizar, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, o Queijo do Marajó tipo manteiga e verificar se há dife...

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Bewaard in:
Hoofdauteurs: Vitória Nazaré Costa Seixas, Mayara Rocha Félix, Guilherme Mendes da Silva, Ítalo Tuler Perrone, Antonio Fernandes de Carvalho
Formaat: Artigo
Taal:Inglês
Gepubliceerd in: Universidade Federal de Santa Maria 2015-04-01
Reeks:Ciência Rural
Onderwerpen:
leite de búfala
queijo artesanal
composição centesimal
qualidade
sazonalidade
Online toegang:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000400730&lng=en&tlng=en
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