TRATAMENTO DA CASCA DE QUEIJO CANASTRA COM RESINA E SEUS EFEITOS DURANTE A MATURAÇÃO E NA QUALIDADE COMO FORMA DE MELHORAR O ASPECTO E AGREGAR VALOR AO PRODUTO
O principal objetivo deste trabalho foi testar uma alternativa para melhorar o aspecto de apresentação e a qualidade do queijo Minas artesanal da Canastra sem comprometer as suas características peculiares. Assim, foram comparados queijos Minas artesanais da Canastra ao longo da maturação com aplica...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2012-08-01
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| coleção: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/256/266 |
| Tags: |
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