Composição em ácidos graxos e qualidade da carne de tourinhos Nelore e Canchim alimentados com dietas à base de cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado Fatty acids composition and meat quality of Nellore and Canchim young bulls fed sugar cane-based diets with two concentrate levels

O objetivo neste trabalho foi avaliar a composição de ácidos graxos e a qualidade do contrafilé (músculo Longissimus lumborum) de tourinhos das raças Nelore e Canchim. Os animais foram terminados em confinamento e alimentados com dietas contendo cana-de-açúcar e dois níveis de concentrado (40 e 60%...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Alexandre Rodrigo Mendes Fernandes, Alexandre Amstalden Moraes Sampaio, Wignez Henrique, Emanuel Almeida de Oliveira, Rodrigo Vidal Oliveira, Fábio Roberto Leonel
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 2009-02-01
Colección:	Revista Brasileira de Zootecnia
Materias:	ácidos graxos insaturados ácido linoléico conjugado cor da carne força de cisalhamento grãos de girassol sabor da carne conjugated linoleic acid meat color meat taste shear force sunflower grains unsaturated fatty acids
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982009000200016
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