Perfil lipídico da gordura intramuscular de cortes e marcas comerciais de carne bovina Lipid profile of intramuscular fat in meat cattle cuts of commercial brands

O trabalho foi realizado para caracterizar a gordura intramuscular dos cortes contrafilé, picanha e costela de seis marcas comerciais (A, B, C, D, E e F) de carne bovina comercializadas no município de Porto Alegre, Rio Grande do Sul. As amostras foram coletadas em uma rede de hipermercados. As marc...

Deskribapen osoa

Xehetasun bibliografikoak

Egile Nagusiak:	Angélica Pereira dos Santos Pinho, Júlio Otávio Jardim Barcellos, Vanessa Peripolli, Liris Kindlein, Juliana Rosa de Araújo, Dari Celestino Alves Filho
Formatua:	Artigo
Hizkuntza:	Inglês
Argitaratua:	Sociedade Brasileira de Zootecnia 2011-05-01
Saila:	Revista Brasileira de Zootecnia
Gaiak:	ácidos graxos saturados ácidos graxos insaturados contrafilé costela picanha insaturated fatty acids ribs ramp loin saturated fatty acids short loin
Sarrera elektronikoa:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-35982011000500027
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