Quality Traits of <i>Montanera</i> Iberian Dry-Cured <i>lomito</i> as Affected by Pre-Cure Freezing Practice
The seasonality to which dry-cured products from Iberian breed pigs finished in <i>Montanera</i> (free-range rearing system with feed based exclusively on ad libitum consumption of natural resources; acorns and grass) are subjected could be overcome by pre-cure freezing. Three sets of <i>Montanera</...
Đã lưu trong:
| Những tác giả chính: | , , , , |
|---|---|
| Định dạng: | Artigo |
| Ngôn ngữ: | Inglês |
| Được phát hành: |
MDPI AG
2021-06-01
|
| Loạt: | Foods |
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | https://www.mdpi.com/2304-8158/10/7/1511 |
| Các nhãn: |
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|