Étude des critères de qualité d’une confiture à base de la clémentine Marocaine fabriquée avec la pectine extraite des écorces de clémentine

L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité d’une confiture de clémentine en utilisant la pectine extraite des écorces de clémentine. La confiture a été préparée en utilisant la pectine extraite (CPE) ainsi que la pectine commerciale (CPC), puis les caractéristiques physico-chimiques (pH, aci...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	H. Azzouzi, M. Achchoub, S. Salmaoui, K. Elfazazi
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	National Institute of Agronomic Research "INRA" Morocco 2022-04-01
coleção:	African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia
Assuntos:	clémentine (citrus clementina) confiture de clémentine valorisation technologique caractérisation biochimique analyse sensorielle pectine extraite
Acesso em linha:	https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31743
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