Etude comparative de la qualité sensorielle de deux confitures désamerisées : bigarade et pamplemousse
Ce travail a pour objectif la comparaison de l’influence de la méthode de désamerisation sur la qualité sensorielle de deux confitures : bigarade et pamplemousse. Le sel, la chaleur et l'eau sont considérés comme des éléments moteurs dans l’opération de désamerisation. Dans le cadre de cette étude...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | Artigo |
| Γλώσσα: | Inglês |
| Έκδοση: |
University "Hassiba Benbouali" de Chlef
2022-08-01
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| Σειρά: | Revue Nature et Technologie |
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | http://google.com:443/index.php/natec/article/view/57 |
| Ετικέτες: |
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