Étude des critères de qualité d’une confiture à base de la clémentine Marocaine fabriquée avec la pectine extraite des écorces de clémentine

L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité d’une confiture de clémentine en utilisant la pectine extraite des écorces de clémentine. La confiture a été préparée en utilisant la pectine extraite (CPE) ainsi que la pectine commerciale (CPC), puis les caractéristiques physico-chimiques (pH, aci...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	H. Azzouzi, M. Achchoub, S. Salmaoui, K. Elfazazi
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	National Institute of Agronomic Research "INRA" Morocco 2022-04-01
Serie:	African and Mediterranean Agricultural Journal - Al Awamia
Soggetti:	clémentine (citrus clementina) confiture de clémentine valorisation technologique caractérisation biochimique analyse sensorielle pectine extraite
Accesso online:	https://revues.imist.ma/index.php/Afrimed/article/view/31743
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