Characterization of the Aroma-Active Compounds in 20 Pungent Spices by Solvent-Assisted Flavor Evaporation Combined with Gas Chromatography-Mass Spectrometry/Olfactometry

In order to study the aroma-active components of pungent spices and to promote the standardization of their processing and application, this work used solvent-assisted flavor evaporation (SAFE) combined with gas chromatography-mass spectrometry/olfactometry (GC-MS/O) to qualitatively and quantitativ...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Tác giả chính:	CAO Boya, PU Dandan, ZHENG Ruiyi, MENG Ruixin, SUN Baogou, ZHANG Yuyu
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	China Food Publishing Company 2024-07-01
Loạt:	Shipin Kexue
Những chủ đề:	pungent spices; solvent-assisted flavor evaporation extraction; gas chromatography-mass spectrometry/olfactometry; aroma-active components
Truy cập trực tuyến:	https://www.spkx.net.cn/fileup/1002-6630/PDF/2024-45-14-015.pdf
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!