La fermentación láctica mejora la calidad de taza del café (Coffea arabica L.)
El mejoramiento de la calidad de taza del café en el Perú puede aumentar su competitividad y reconocimiento sostenible a nivel internacional. Este estudio tuvo como objetivo mejorar dicha calidad en la variedad Catucaí mediante un proceso de fermentación controlada, utilizando bacterias lácticas ext...
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| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidad Nacional de Tumbes
2025-06-01
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| coleção: | Manglar |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/es/article/view/749 |
| Tags: |
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