La fermentación láctica mejora la calidad de taza del café (Coffea arabica L.)
El mejoramiento de la calidad de taza del café en el Perú puede aumentar su competitividad y reconocimiento sostenible a nivel internacional. Este estudio tuvo como objetivo mejorar dicha calidad en la variedad Catucaí mediante un proceso de fermentación controlada, utilizando bacterias lácticas ext...
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| Главные авторы: | , , |
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| Формат: | Artigo |
| Язык: | Inglês |
| Опубликовано: |
Universidad Nacional de Tumbes
2025-06-01
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| Серии: | Manglar |
| Предметы: | |
| Online-ссылка: | https://revistas.untumbes.edu.pe/index.php/manglar/es/article/view/749 |
| Метки: |
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