¿Son seguros los colorantes alimenticios nanoparticulados? Uso del modelo biológico in vivo Caenorhabditis elegans para evaluar su toxicidad aguda

Introducción: Este estudio explora los efectos toxicológicos de las nanopartículas de plata (AgNPs) y nanopartículas de óxido de hierro (Fe2O3NPs), que se utilizan como colorantes alimentarios (E-174 y E-172, respectivamente), al entrar en contacto con un medio acuoso que simula matrices alimentari...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Samuel Furones Hernández, Raúl Grau Meló, José Manuel Barat Baviera, Samuel Verdú Amat
Format:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicat:	Academia Española de Nutrición y Dietética 2024-10-01
Col·lecció:	Revista Española de Nutrición Humana y Dietética
Matèries:	Colorantes alimentarios Nanopartículas Estabilidad Caenorhabditis elegans Propiedades toxicológicas
Accés en línia:	https://renhyd.org/renhyd/article/view/2333
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