The history of Neurospora crassa in fermented foods
Abstract The global food industry faces twin challenges: reducing environmental impact while feeding a growing population. Filamentous fungi offer promising, sustainable alternatives to animal-derived proteins. While Fusarium venenatum is well known due to its use by the UK alternative meat company...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Springer
2025-07-01
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| coleção: | Discover Food |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://doi.org/10.1007/s44187-025-00547-8 |
| Tags: |
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