Formulación y características de productos cárnicos elaborados con subproductos de la industria animal

La carne de pollo deshuesada mecánicamente (CPDM), el plasma y los glóbulos rojos (GR) de bovino son subproductos de origen animal de uso limitado en las industrias cárnicas, sin embargo, debido a su bajo costo y alto valor nutritivo se hacen atractivos para la formulación de productos cárnicos...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Betty Benítez, Enrique Márquez, Yasmina Barboza, Pedro Izquierdo, Beatriz Arias de Muñoz
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	Universidad del Zulia 2010-06-01
Edice:	Revista Científica
Témata:	producto cárnico CPDM glóbulos rojos de bovino
On-line přístup:	http://www.produccioncientificaluz.org/index.php/cientifica/article/view/14717
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