Spray Drying Encapsulation of <i>Pediococcus acidilactici</i> at Different Inlet Air Temperatures and Wall Material Ratios

<i>Pediococcus acidilactici</i> has gained research and commercial interest due to its outstanding probiotic properties, yet its survival during storage and consumption requires improvement. This study aims to enhance <i>P. acidilactici</i> survival using spray drying encapsulation. Different inlet...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Gabriella Devina Tirta, Leon Martin, Mario Donald Bani, Katherine Kho, Ihsan Tria Pramanda, Liew Phing Pui, Yu Hsuan How, Crystale Siew Ying Lim, Putu Virgina Partha Devanthi
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2022-12-01
Seria:	Foods
Hasła przedmiotowe:	probiotic encapsulation spray drying <i>Pediococcus acidilactici</i> whey protein isolate gum arabic
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2304-8158/12/1/165
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!