Identificación, sistematización y valoración nutricional de elaboraciones con pastas alimenticias tradicionales en Venezuela.
La población venezolana es de las principales consumidoras per cápita de pastas alimenticias a nivel mundial, sin embargo, poco se ha documentado sobre las propuestas culinarias locales que podrían considerarse genuinas usando como base este ingrediente. Empleando la técnica de grupo focal con 17 p...
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| Auteurs principaux: | , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Langue: | Espanhol |
| Publié: |
Asociación de Chefs del Ecuador
2026-01-01
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| Collection: | Revista de Gastronomia y Cocina |
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://academiaculinaria.org/index.php/gastronomia-cocina/article/view/122 |
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