Palm Olein Organogelation Using Mixtures of Soy Lecithin and Glyceryl Monostearate

The present work investigated the interaction between soy lecithin (SL), glyceryl monostearate (GMS), and water in structuring palm olein (PO) to create an organogel having similar mechanical properties to commercial spread. Extreme vertices mixture design was used to optimize the composition of PO-...

תיאור מלא

מידע ביבליוגרפי

Principais autores:	Sheah Yee Ghan, Lee Fong Siow, Chin Ping Tan, Kok Whye Cheong, Yin Yin Thoo
פורמט:	Artigo
שפה:	Inglês
יצא לאור:	MDPI AG 2022-01-01
סדרה:	Gels
נושאים:	palm olein organogel soy lecithin glyceryl monostearate mixture design
גישה מקוונת:	https://www.mdpi.com/2310-2861/8/1/30
תגים:	הוספת תג אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!