Mã QR

Durum Wheat Bread with a Potentially High Health Value through the Addition of Durum Wheat Thin Bran or Barley Flour

The enrichment of semolina bread with prebiotic ingredients such as β-glucans may exert health-promoting effects. This work presents the results of a general recipe development aimed at improving the nutritional value of bakery products. In this study, increasing amounts (0%, 2%, 5%, 7%, and 10%) of...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:
Những tác giả chính: Donatella Bianca Maria Ficco, Michele Canale, Virgilio Giannone, Maria Concetta Strano, Maria Allegra, Silvia Zingale, Alfio Spina
Định dạng: Artigo
Ngôn ngữ:Inglês
Được phát hành: MDPI AG 2023-01-01
Loạt:Plants
Những chủ đề:
durum wheat bread
barley flour
thin bran
physicochemical features
β-glucans
Mixograph
Truy cập trực tuyến:https://www.mdpi.com/2223-7747/12/2/397
Các nhãn: Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự