PENGARUH pH NIRA TEBU (Saccharum officinarum) DAN KONSENTRASI PENAMBAHAN KAPUR TERHADAP KUALITAS GULA MERAH

Tebu sangat potensial dikembangkan di Indonesia, salah satunya yaitu mengolahnya menjadi gula merah. Kualitas gula merah yang dihasilkan dipengaruhi oleh bahan baku utamanya yaitu nira tebu. Sifat nira tebu mudah rusak karena memiliki pH asam. Cara untuk menghilangkan sifat asam larutan dengan menam...

Description complète

Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Maya Dwi Erwinda, Wahono Hadi Susanto
Format:	Artigo
Langue:	Inglês
Publié:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2013-12-01
Collection:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Sujets:	gula merah kapur nira tebu tebu
Accès en ligne:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/52
Tags:	Ajouter un tag Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!