Hubungan antara atribut sensori dan kualitas gula merah tebu: pengaruh pH dan kondisi karamelisasi
Brown cane sugar is a traditional sugar product manufactured without removing the molasses component. Non-enzymatic browning occurred through Maillard reaction when heated in the caramelization process involving complexes between amino acids and sugar reducer possessing important effects on food pr...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Indonésio |
| Հրապարակվել է: |
Universitas Yudharta Pasuruan
2022-03-01
|
| Շարք: | Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/2767 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|