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Caracterização físico-química de polpas de manga ‘Rosa’ liofilizadas

Objetivou-se neste estudo realizar a caracterização físico-química de polpa de manga ‘Rosa’ em pó, obtida por liofilização. Utilizou-se polpa integral e uma formulação contendo 30% de maltodextrina (agente de secagem). As amostras foram homogeneizadas e congeladas a -18ºC para posterior liofilização...

Fuld beskrivelse

Na minha lista:
Principais autores: Marcela Nobre Oliveira, Rossana Maria Feitosa de Figueirêdo, Alexandre José de Melo Queiroz, Adelino de Melo Guimarães Diógenes, Alison Bruno Borges de Sousa, Ubieli Alves Araújo Vasconcelos
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA) 2017-12-01
Serier:Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
Fag:
Mangifera indica L.
Secagem
Desidratação
Maltodextrina
Online adgang:https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/4756
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