Caracterização físico-química de polpas de manga ‘Rosa’ liofilizadas
Objetivou-se neste estudo realizar a caracterização físico-química de polpa de manga ‘Rosa’ em pó, obtida por liofilização. Utilizou-se polpa integral e uma formulação contendo 30% de maltodextrina (agente de secagem). As amostras foram homogeneizadas e congeladas a -18ºC para posterior liofilização...
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| Autors principals: | , , , , , |
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| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Grupo Verde de Agroecologia e Abelhas (GVAA)
2017-12-01
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| Col·lecció: | Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://gvaa.com.br/revista/index.php/RVADS/article/view/4756 |
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