Elaboração e avaliação de um biscoito de chocolate enriquecido com sangue bovino.
Foi elaborado um biscoito de chocolate tipo amanteigado, contendo 6% de sangue bovino. O sangue, coletado em sistema aberto, foi secado a 60ºC durante 3 horas e moído até obter-se granulometria inferior a 100 mesh. O biscoito obtido apresentou 60% mais proteína a 6 vezes mais ferro que um biscoito s...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade Federal do Rio Grande
2007-12-01
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| coleção: | Vetor |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://www.seer.furg.br/vetor/article/view/312 |
| Tags: |
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