Pengaruh Penggunaan Komposisi Tepung Tapioka Dan Tepung Ganyong Terhadap Kualitas Bakso Daging Rusa Sambar (Cervus unicolor)

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan kualitas bakso daging rusa (Cervus unicolor) yang diisi dengan tepung ganyong dan tepung tapioka. Variabel yang dinilai meliputi aroma, warna, rasa dan kekenyalan. Penelitian dilaksanakan pada bulan Mei 2013. Metode penilaian kualitas bakso menggu...

Celý popis

Podrobná bibliografie

Hlavní autoři:	Subli Subli, Sutikno Sutikno
Médium:	Artigo
Jazyk:	Indonésio
Vydáno:	sekolah tinggi pertanian kutai timur 2013-11-01
Edice:	Jurnal Pertanian Terpadu
Témata:	bakso, tepung ganyong, tepung tapioka, aroma, warna, rasa, kekenyalan, rusa sambar.
On-line přístup:	https://ojs.stiperkutim.ac.id/index.php/jpt/article/view/50
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!