La fermentation malolactique et son importance dans les vins rouges de table australiens
Pendant des siècles on a observé qu'après la fin de leur fermentation alcoolique, certains vins rouges de table se troublent en libérant de petites bulles de gaz. Ce curieux phénomène ne paraît pas nuire à la qualité mais souvent, au contraire, semble l'améliorer. Il coïncide généralement avec la mo...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
International Viticulture and Enology Society
1970-12-01
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| coleção: | OENO One |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://oeno-one.eu/article/view/2010 |
| Tags: |
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