Le mécanisme de la fermentation malolactique des vins
Dans ce travail on étudie l'activité de suspensions bactériennes responsables de la fermentation malolactique des vins, on décrit les méthodes de purification d'extraits bactériens catalysant cette transformation. On a vérifié l'existence d'une enzyme malolactique particulière assurant la transforma...
Gardado en:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
International Viticulture and Enology Society
1977-03-01
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| Series: | OENO One |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | https://oeno-one.eu/article/view/1435 |
| Tags: |
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