Recherche des relations entre les caractères sensoriels des vins rouges et leur composition
On sait que l'organe réceptif principal dans la dégustation des vins, aussi bien que dans la perception de la « flaveur » des aliments en général, est l'odorat et que la part de la saveur (ou goût proprement dit) est relativement moindre, en tout cas ne suffit nullement à expliquer l'agrément plus o...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
International Viticulture and Enology Society
1973-06-01
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| coleção: | OENO One |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://oeno-one.eu/article/view/2078 |
| Tags: |
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