Recherches technologiques sur composés phénoliques des vins rouges I- Influence des différentes parties de la grappe (1)
Les progrès récents obtenus dans l'étude des composés phénoliques du raisin et du vin (P. RIBÉREAU-GAYON, 1959, 1964 et 1968) permettent une extension, aux recherches technologiques, des connaissances fondamentales acquises sur ces substances, essentiellement constituées, dans le cas des vins rouges...
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| Principais autores: | , |
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| 格式: | Artigo |
| 語言: | Inglês |
| 出版: |
International Viticulture and Enology Society
1970-03-01
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| 叢編: | OENO One |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://oeno-one.eu/article/view/1977 |
| 標簽: |
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