De la fermentiscibilité malolactique des vins : interactions levures-bactéries

Les phénomènes d'antagonisme levures-bactéries dans les vins ont été décrits pour la première fois par PASTEUR en 1873. Plus récemment, MILISAVLJEVIC (1958), FLESCH et JERCHEL (1960) ont montré que le temps de latence de la fermentation malolactique était lié en particulier à la souche de levure imp...

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Podrobná bibliografie

Hlavní autor:	Simone LAFON-LAFOURCADE
Médium:	Artigo
Jazyk:	Inglês
Vydáno:	International Viticulture and Enology Society 1973-09-01
Edice:	OENO One
Témata:	Malolactic fermentation bacteria winemaking yeast
On-line přístup:	https://oeno-one.eu/article/view/2085
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!