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<i>Eurotium cristatum</i>-Fermented White Tea Ameliorates DSS-Induced Colitis by Multi-Scale

<i>Eurotium cristatum</i>-Fermented White Tea (FWT) significantly alters white tea (WT) composition, increasing caffeine while decreasing polyphenols and amino acids. FWT effectively ameliorated dextran sulfate sodium (DSS)-induced murine colitis symptoms (reducing weight loss, colon shortening). Me...

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Principais autores: Huini Wu, Xiangrui Kong, Ruiyang Shan, Song Peng, Mengshi Zhao, Wenquan Yu, Changsong Chen, Xiuping Wang, Zhaolong Li
Formato: Artigo
Idioma:Inglês
Publicado em: MDPI AG 2025-12-01
coleção:Foods
Assuntos:
<i>Eurotium cristatum</i>
fermentation
white tea
DSS
Single-cell and spatial transcriptomic
colon barrier
Acesso em linha:https://www.mdpi.com/2304-8158/15/1/72
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