INVESTIGATION OF THE FUNCTIONAL PROPERTIES OF WAXI WHEAT FLOUR

The results of the research on the functional properties of waxy wheat flour, obtained from the spring waxy wheat grain of the Biskvitna variety, adapted for agro-climatic conditions of the Kharkiv region, in comparison with white wheat flour, are presented. It is found that waxy wheat flour contain...

Πλήρης περιγραφή

Λεπτομέρειες βιβλιογραφικής εγγραφής

Κύριοι συγγραφείς:	A. Zaparenko, V. Dorozhko, S. Didenko, O. Holyk, А. Novik
Μορφή:	Artigo
Γλώσσα:	Inglês
Έκδοση:	Odesa National University of Technology 2023-07-01
Σειρά:	Harčova Nauka ì Tehnologìâ
Θέματα:	waxy wheat flour sponge cakes biscuits fruitcakes muffins
Διαθέσιμο Online:	https://journals.ontu.edu.ua/index.php/foodtech/article/view/2561
Ετικέτες:	Προσθήκη ετικέτας Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!