PENGARUH PENAMBAHAN PEKTIN KULIT JERUK DAN SUKROSA TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SELAI JAHE(Zingiber Officinale)

Selai merupakan produk makanan bertekstur kental yang dibuat dengan memasak hancuran  buah yang dicampur sukrosa. Bahan baku utama yang digunakan untuk pembuatan selai adalah  jahe  emprit. Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  pek tin  kulit  jeruk  dan  su...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Autors principals:	Ana Ummu Mas’ula, Hapsari Titi Palupi
Format:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicat:	Universitas Yudharta Pasuruan 2018-05-01
Col·lecció:	Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian
Matèries:	selai jahe, pektin kulit jeruk, sukrosa
Accés en línia:	https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/Teknologi-Pangan/article/view/1192
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!