Caractérisation du lait de deux races locales de vaches : la Bretonne Pie Noir et la Froment du Léon
Malgré un net regain d’intérêt, les références techniques sur les systèmes valorisant les races locales bretonnes sont quasi inexistantes. Les éleveurs comme les restaurateurs s’intéressent à la spécificité des produits issus de ces races locales. Si leur qualité est empiriquement reconnue, elle n’...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Francês |
| Publicado em: |
Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (INRAE)
2021-06-01
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| coleção: | INRAE Productions Animales |
| Acesso em linha: | https://productions-animales.org/article/view/4648 |
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