EFEK PENAMBAHAN KONSENTRASI TEPUNG UDANG KERING TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK RENGGINANG PATI SAGU

<p>Rengginang merupakan makanan tradisional berbentuk bundar yang dapat dibuat dari bahan baku yang tinggi akan kandungan karbohidrat. Salah satu bahan baku yang dapat digunakan adalah pati sagu. Rengginang yang dibuat dari pati sagu memiliki nilai protein yang rendah sehingga diperlukan tepung udan...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos

Principais autores:	Muhammad Agung Islamy, Yusmarini Yusmarini, Shanti Fitriani
Formato:	Artigo
Idioma:	Indonésio
Publicado em:	Department of Food Technology 2024-01-01
coleção:	Jurnal Teknologi Pangan
Assuntos:	rengginang pati sagu tepung udang kering
Acesso em linha:	http://ejournal.upnjatim.ac.id/index.php/teknologi-pangan/article/view/3982
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!