Nutritional Attributes and Sensory Quality during Storage Time of Spiced Lamb Burgers from Manchego Spanish Breed

The aim of this study was to determine the effect of the addition of spices (garlic, rosemary, thyme, sage or clove) on the chemical and sensory characteristics of burgers elaborated with lamb meat from different locations (L: only leg; LNB 2/3 leg + 1/3 neck and breast). Formulation type (L vs. LNB...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	María Belén Linares, Almudena Cózar, María Dolores Garrido, Herminia Vergara
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2020-10-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	lamb spiced-burgers different-meat-cuts sensory-chemical-properties
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/10/1466
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!